Risotto mit Garnelen

Schritte 1/5

• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebel und zwei Drittel des Knoblauchs schälen und fein hacken.

Schritte 2/5

• 1 EL Olivenöl
• 125 g Risottoreis

• Schmortopf
• Gummispatel

Die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf über mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. Risottoreis dazugeben und ca. 5 Min. anbraten, bis er ebenfalls glasig wird.

Schritte 3/5

• 100 ml Weißwein
• ½ Lorbeerblatt
• 250 ml Fischfond

Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen und über kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Weißwein fast vollständig verkocht ist. Zunächst das Lorbeerblatt dazugeben und anschließend nach und nach den restlichen Weißwein und den Fischfond abwechselnd in den Topf geben. Erst nachgießen, sobald der Reis die bisherige Flüssigkeit aufgesaugt hat. Dabei regelmäßig rühren.

Schritte 4/5

• 25 g Parmesankäse
• ½ EL Butter
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe

Sobald der Risottoreis die Flüssigkeit aufgesaugt und die perfekte Konsistenz erreicht hat, frisch geriebenen Parmesankäse und die Hälfte der Butter dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 1 EL Olivenöl
• 250 g Garnelen
• ½ EL Butter
• ½ Zehe Knoblauch
• 5 g Basilikum
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Gummispatel

Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen ca. 1 - 2 Min. anbraten, oder bis sie durchgegart sind. Restliche Butter, Knoblauch, Basilikum und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Risotto mit Garnelen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!