Rindfleischcurry mit Cashewkernen

Schritte 1/5

• 50 g KLUTH Cashewkerne

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Cashewkerne grob hacken, in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritte 2/5

• 300 g mageres Rindfleisch
• Salz
• Pfeffer
• ½ Zwiebel
• 2½ g Ingwer
• ½ Chili
• 1 rote Spitzpaprika
• 250 g Brokkoli

• Küchenpapier
• Messer
• Schneidebrett

Rindfleisch abspülen und trocken tupfen, in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Ingwer schälen und hacken. Chili putzen, entkernen und fein hacken. Paprika waschen und in Ringe schneiden. Brokkoli waschen, in feine Röschen teilen.

Schritte 3/5

• ½ EL Sonnenblumenöl

• Pfanne

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen und warm halten.

Schritte 4/5

• ½ EL Sonnenblumenöl
• ½ EL rote Currypaste
• 200 ml Kokosmilch

• Pfanne

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brokkoli und Paprika darin anbraten, ebenfalls warm halten. Im restlichen Öl Zwiebeln, Ingwer und Currypaste andünsten. Mit 100 ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Gemüse hinzugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten sacht garen. Rindfleisch hinzugeben.

Schritte 5/5

• 22½ ml Limettensaft
• Fischsauce
• Salz
• Pfeffer
• 17½ g Koriander

Curry mit Limettensaft, Fischsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Cashewkernen und Koriander bestreut anrichten.

Guten Appetit!