Quinoa-Paella mit Hähnchen und Shrimps

Schritte 1/4

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Pfeffer
• Salz
• 2 rote Paprika
• 200 g Frühlingszwiebeln

• Messer
• Schneidebrett

Hähnchenbrüste abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden.

Schritte 2/4

• 3 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauch

• Pfanne

2/3 des Öls in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und nacheinander Hähnchenwürfel und Gemüse anbraten. Beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Im restlichen Öl in der Pfanne anbraten.

Schritte 3/4

• 200 g KLUTH Quinoa
• 2 g Safran
• 600 ml Gemüsebrühe
• Chiliflocken
• rosenscharfes Paprikapulver
• 100 ml Zitronensaft

• Sieb
• Topf

Quinoa heiß abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Quinoa und Safran zu den Zwiebeln geben, Brühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Chiliflocken, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.

Schritte 4/4

• 200 g blanchierte Cocktailgarnelen
• 120 g Rucola

• Einmachglas

Hähnchenwürfel, Shrimps und Gemüse unterrühren und abkühlen lassen. Koriander und Rucola waschen und grob hacken und mit der Quinoa-Paella in große Weckgläser schichten.

Guten Appetit!