Pulpo siciliana mit Reis

Schritte 1/13

Sonst kaufe ich den Pulpo frisch. Diesmal gabs bei Lidl relativ preiswert griechische Pulpotentakeln, zwar gefroren, aber trotzdem fein. Da ich Pulpo liebe hab ich gleich 3 Pckg gekauft, verwende aber nur 1 Packung

Schritte 2/13

Den Pulpo in 3 Liter Wasser mit je einer Prise Salz, Pfeffer, angestoßenen Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Essig aufkochen. Danach ca. 3/4 h simmern lassen bis er schön weich ist. Korken mitkochen, Pulpo weich schlagen und andere dubiose Behandlungsmethoden um den Pulpo butterweich zu bekommen sind Quatsch - Essig im Kochwasser ist das „Geheimnis“🤪

Schritte 3/13

In einem Castrol (Stieltopf) mit wenig Olivenöl, die Zwiebel und den Knoblauch leicht andünsten.

Schritte 4/13

Danach entweder stückige Tomatenstückl aus der Dose oder im Sommer schöne sommereife Tomaten stückeln und zugeben. Mit je einer Prise Salz, Pfeffer und 2-3 Prisen italienischen Trockenkräuter ( ähnlich wie Kräuter der Provence) würzen. 3-5 Minuten köcheln lassen und vorsichtig eine kleine Prise Chilischrot dazu geben. Vorsicht Chilischrot unterschätzt man schnell, dann wirds teuflich👹 scharf !

Schritte 5/13

Zwischendurch den erkalteten Pulpo in mundgerechte Stücke schneiden. Wer mag ca. 1/4 davon für einen kleinen Meeresfrüchtesalat abzweigen.

Schritte 6/13

Die Pulpostücke dann in den Tomatensugo geben und 3-4 Minuten leicht weiter köcheln. Der Pulpo sollte wieder gut heiß werden….

Schritte 7/13

Wenn alles gut heiß ist, die Pulpo siziliana noch mit etwas frischen Balsilikum verzieren besser gesagt würzen.

Schritte 8/13

Wenn ich schon mal so schöne Pulpostückchen habe, kann ich nicht widerstehen mit frischen oder Tiefkühl-Meeresfrüchten (MF) zusätzlich nen kleinen Meeresfrüchtsalat zu fabrizieren. Aldi und Lidl haben im Sommer sehr oft sehr gute frische Meeresfrüchte unter 2,50 €. Die frischen oder gefrorenen MF kurz im kochenden Wasser ca.1 Minute aufwallen lassen. Abseihen, abspülen und abkühlen lassen. Dann gebe ich noch ein paar klein geschnittene Gemüsekomponenten rein die ich grad da habe.

Schritte 9/13

Bei mir waren es 2-3 Oliven, 1 St.Frühlingszwiebel, 1 kl. Karotte, 2-3 milde Peperoni, kl.Tomatenwürfel von 4-5 Cocktailtomaten. Eigentlich geht fast jedes Gemüse, wichtig klein würfeln. Dann ein Schuß Olivenöl, der Saft einer halben Zitrone und ganz wenig Chilischrot. Alles einmal durchwenden fertig ist ein leckerer zusätzlicher MF—Salat. Dieser ist nicht Gegenstand diese Rezeptes die Ingredentien daher auch nicht gelistet. Aber als kleiner Schmackofatz zu einer leichten Abendjause immer lecker

Schritte 10/13

Ich habe mir zu den sizilianichen Pulpo in Tomatensugo etwas Reis vorgestellt. Ebenso mundet aber auch ein Chiabata dazu. Den Reis in der gleichen Mengen Wasser mit wenig Salz ankochen und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis er gar ist. Dazu muss immer wieder etwas Wasser ergänzt werden. Den Topf offen lassen, dann wird ein paraboiled Reis wunderbar körnig. Wenn man den Deckel darauf lässt wird er eher klebrig wie im Chinarestaurant.

Schritte 11/13

Den Reis mit einem Kleinem Sieb anrichten, dieTomaten-Pulposauce dazu, nochmals wenig geschnittenen Basilikum dazu und wenig geschroteten Parmesan drüber streuen.

Schritte 12/13

Der sizilianische Pulpo schmeckt noch besser wie er auf dem Bild aussieht. Die butterweichen Pulpostücke harmonieren super mit den sommereifen Tomatenstückchen und geben eine angenehme leichte Säure dazu. Der Parmesan und der geschnittene Basilikum runden das Gericht ab. Die immer vorhandene leichte Schärfe des Chili, einmalig.

Schritte 13/13

Ich habe solchen Pulpo das erste mal, aber sicher nicht das letzte mal gekocht. Hier trifft der oft bemühte Ausdruck Geschmacksexplosion voll zu. Ich wünsche einen guten Appetit und stoße mit einem feinen Barolo auf Euch an. Phantastisch !

Guten Appetit!