Pikanter Nudelauflauf mit Aubergine und Harissa

Name: Pikanter Nudelauflauf mit Aubergine und Harissa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 1 EL Harissa Gewürzpaste; 1 Aubergine; 250 g Fusilli; 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 1 EL Zitronensaft; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 100 g Fetakäse; Salz; Pfeffer; Olivenöl (zum Anbraten); Petersilie (zum Servieren)

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Mary-Linh Tran

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„Harissa ist eine nordafrikanische Chilipaste, die in der Regel aus getrockneten Paprikaschoten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen wie Kümmel und Koriander besteht. Die Geschmacksrichtungen von Harissa variiert stark, von scharf und feurig bis hin zu zitrusartig und blumig, süß oder rauchig. Traditionell wird sie als Gewürz für Eintöpfe und Couscous verwendet, aber ich ersetze gerne damit Tomatenmark, wenn ich Pasta, gebratenes Gemüse, Sandwiches, Marinaden oder Salatdressings mache. Das Rezept hat trotz der Harissa eine milde Schärfe. Wenn du es feuriger magst, scheue dich nicht davor mehr von den Gewürzen hinzufügen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

½ EL

Harissa Gewürzpaste

Aubergine

125 g

Fusilli

rote Zwiebel

1 Zehen

Knoblauch

½ EL

gemahlener Kreuzkümmel

½ EL

Zitronensaft

200 g

stückige Tomaten aus der Dose

50 g

Fetakäse

Salz

Pfeffer

Olivenöl (zum Anbraten)

Petersilie (zum Servieren)

Utensilien

Küchensieb, Topf, Messer, Schneidebrett, Backofen, Pfanne, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal757

Fett52 g

Eiweiß14 g

Kohlenhydr.62 g

Schritte 1/5
- 125 g Fusilli
- Salz
- Küchensieb
- Topf
Pasta nach Packungsangabe in gesalzenem kochenden Wasser al dente kochen. Einen Teil des Nudelwassers zurückbehalten und die Nudeln anschließend abgießen.
Schritte 2/5
- ½ Aubergine
- ½ rote Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- Messer
- Schneidebrett
- Backofen
Backofen auf 200°C vorheizen. Aubergine und Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken.
Schritte 3/5
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Pfanne
- Kochlöffel
Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Aubergine darin ca. 6 - 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Schritte 4/5
- ½ EL Harissa Gewürzpaste
- ½ EL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ EL Zitronensaft
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- Salz
- Pfeffer
Erneut Olivenöl in die Pfanne geben und nun Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. Harissa und Kreuzkümmel zugeben und unter Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen. Zitronensaft und stückige Tomaten aus der Dose hinzugeben. Die Soße ca. 10 Min. köcheln lassen, bis sie leicht eingekocht ist und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/5
- 50 g Fetakäse
- Petersilie (zum Servieren)
Gekochte Pasta mit etwas Kochwasser und Aubergine in die Pfanne zur Soße geben und vermengen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und den Fetakäse darüber zerbröseln. Bei 200°C ca. 18 - 20 Min. backen, bis der Fetakäse leicht gebräunt ist. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!