Peruanisches Brathähnchen mit grüner Soße

Schritte 1/4

• ½ ganzes Hähnchen

• Backofen
• Schneidebrett
• Schere
• Messer
• Küchenpapier

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Platthuhn zum Braten vorbereiten und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritte 2/4

• ½ Zitrone
• ¾ EL gemahlener Kreuzkümmel
• ¾ EL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL schwarzes Pfefferkorn
• 1½ Zehen Knoblauch
• 1 EL Branntweinessig
• 2 EL Pflanzenöl

• Zitruspresse
• Schüssel
• Schneebesen
• gusseiserne Pfanne (groß)
• Backpinsel

Zitrone auspressen und zusammen mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, schwarzem Pfeffer, geschältem Knoblauch, Branntweinessig und Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Gut vermengen. Das Huhn gleichmäßig mit der Marinade einreiben und mit der Haut nach oben in eine große gußeiserne Pfanne geben. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C für ca. 10 min. rösten, anschließend die Hitze auf 160ºC reduzieren und mit der heruntertropfenden Marinade einpinseln. Für weitere 40 Min. rösten, bis das Huhn gar ist. Huhn aus dem Backofen nehmen und für 10 Min. ruhen lassen.

Schritte 3/4

• 1 Jalapeños
• ½ Limette
• 1 Zehen Knoblauch
• 15 g Koriander
• ⅛ EL Branntweinessig
• 1 EL Olivenöl
• 62½ g Mayonnaise
• 30 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer

• Messer
• Zerkleinerer

Während das Huhn im Backofen ist, die Jalapeños entkernen und zusammen mit den Knoblauchzehen, Koriander, Limettensaft, Branntweinessig und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer cremigen Masse mixen. Mayonnaise und saure Sahne dazugeben und vermengen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Schritte 4/4

• Servierplatte (groß, zum Servieren)

Huhn tranchieren, auf einer Servierplatte anrichten und mit der grünen Sauce servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!