Pasta mit Sardellen und Knoblauchbröseln

Schritte 1/5

Alle Zutaten auf einem Blick.

Schritte 2/5

• 5 Zehen Knoblauch
• 100 g Pecorinokäse

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe
• Topf (groß)

Knoblauch in feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Pecorino reiben. Wasser für die Pasta zum Kochen bringen.

Schritte 3/5

• 2½ EL Olivenöl
• 70 g Panko Paniermehl
• 1 TL Zitronenabrieb
• Salz

• Pfanne
• Pfannenwender
• Küchenpapier

Die Hälfte des Olivenöls in eine große Pfanne geben und die Hälfte des Knoblauchs kurz darin anbraten. Dann das Panko-Paniermehl, Zitronenschale, Salz dazugeben und unter häufigem Rühren ca. 5 Min. goldbraun und knusprig braten. Die Brösel auf einen Sieb oder Tuch abtropfen lassen. Nudeln im salzigen Wasser nach Packungsanweisung kochen.

Schritte 4/5

• 2½ EL Olivenöl
• 4 Sardellenfilets
• ½ TL Chiliflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Butter
• 100 g Pecorinokäse

• Sieb

Die Pfanne säubern und das restliche Öl erhitzen. Nun den Knoblauch anbraten, dann die Sardellenfilets und die Chiliflocken dazugeben und 2 min. braten. Danach mit Zitronensaft und Butter ablöschen. Die Nudeln abkippen und etwas Pastawasser auffangen. Die Pasta zusammen mit etwas Pastawasser in die Pfanne geben und gut durchschwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse mit der Hälfte der Brösel unter die Pasta rühren.

Schritte 5/5

• Salz
• Pfeffer
• 5 g Petersilie

Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bröseln und Petersilie servieren.

Guten Appetit!