Partybrötchen mit Tomaten und Kernen

Schritte 1/3

• 55½ ml Mandelmilch
• ¼ Packungen frische Hefe
• 33⅓ g Maismehl
• 77¾ g glutenfreies Mehl
• 5½ g Zucker
• ⅛ EL Salz
• 8⅞ ml Walnussöl

• Schüssel

200 ml Mandeldrink leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Maismehl, Mehl, Zucker und Salz mischen. Eine Mulde in das Mehl drücken und die angerührte Hefe einrühren. Vorteig zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen. Öl in den restlichen Mandeldrink rühren. Mischung mit dem Vorteig glatt und geschmeidig kneten und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Schritte 2/3

• 5½ g KLUTH Pinienkerne
• 3⅓ g KLUTH Tomaten, getrocknet
• ½ EL Mandelmilch (zum Ummanteln)
• 4½ g KLUTH Sesamsaat
• 5½ g KLUTH Kürbiskerne

• Messer
• Teller
• Backpinsel
• Backpapier
• Backblech

Teig nochmals durchkneten. Pinienkerne grob hacken und goldbraun rösten. Tomaten fein würfeln und mit Pinienkernen unter 1/3 Teig kneten (evtl. etwas Mehl zugeben) und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann zu ca. 6 Kugeln formen. Restlichen Teig halbieren. Aus einer Hälfte 6 Kugeln formen, Kugeln dünn mit Mandeldrink bestreichen. Sesam auf einen Teller geben. Die Teigkugeln in Sesam tauchen. Kürbiskerne grob hacken und den restlichen Teig damit verkneten. 6 weitere Kugeln formen. Alle Teigkugeln mit Mandeldrink bepinselt dicht an dicht als „Sonne“ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Schritte 3/3

• Backofen

Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig-„Sonne“ ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Guten Appetit!