Pak-Choi-Salat mit Mango und Miso-Dressing

Name: Pak-Choi-Salat mit Mango und Miso-Dressing
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: vietnamesisch
Ingredients: 400 g Pak Choi; 1 Mango; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 5 g Ingwer; 1 Chili; 1 Limette; 2 EL Zucker; 15 g weißer Sesam; 15 g schwarzer Sesam; 20 ml Sesamöl geröstet; 2 TL Misopaste; 2 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 1 EL Honig

20 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Dass man Pak Choi auch roh genießen kann, wusste ich sehr lange nicht, doch er schmeckt hervorragend! Falls du keinen Pak Choi findest, kannst du ihn auch mit Mangold ersetzen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

200 g

1½

½ Zehe

2½ g

1 EL

Zucker

7½ g

weißer Sesam

7½ g

schwarzer Sesam

10 ml

Sesamöl geröstet

1 TL

Misopaste

1 EL

Sojasauce

1 EL

Reisessig

½ EL

Honig

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Entsafter, Stieltopf, Gummispatel, Silikon Backmatte, Schüssel (klein), Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal377

Fett19 g

Eiweiß21 g

Kohlenhydr.29 g

Schritte 1/4
- 200 g Pak Choi
- 1½ Frühlingszwiebeln
- ½ Mango
- ½ Zehe Knoblauch
- 2½ g Ingwer
- ½ Chili
- ½ Limette
- Schneidebrett
- Messer
- Entsafter
Pak Choi in dünne Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Mango schälen und würfeln. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und mit Limette beträufeln.
Schritte 2/4
- 1 EL Zucker
- 7½ g weißer Sesam
- 7½ g schwarzer Sesam
- Stieltopf
- Gummispatel
- Silikon Backmatte
Zucker in einem Stieltopf karamellisieren. Weißen und schwarzen Sesam dazugeben und vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf einer Silikon Backmatte verteilen, auskühlen lassen und danach in kleine Splitter brechen.
Schritte 3/4
- 1 TL Misopaste
- 10 ml Sesamöl geröstet
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- ½ EL Honig
- Schüssel (klein)
Für das Dressing Misopaste, geröstetes Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Honig in eine Schüssel geben. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und verrühren.
Schritte 4/4
- Schüssel (groß)
Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Mango anrichten. Mit Miso-Dressing beträufeln und mit Sesamsplittern anrichten. Guten Appetit!
Guten Appetit!