Pad thai

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May

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„Ich bin Veganerin und asiatische Nudelgerichte sind einfach die perfekten Veganen Gerichte da sie Proreine, Nährstoffe und Vitamine enthalten und lange sättigen. Ich habe schon 100 von asiatischen Nudel Gerichten gekocht aber dieses hier liebe ich einfach total. Dieses Rezept ist eine totale Geschmacksexplosion und ist unglaublich lecker. Man kann den Tofu auch schon am Vortag Marinieren und über Nacht ruhen lassen so braucht man nicht all zu viel Zeit.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
20 Min.

Zutaten

2Portionen
Zutaten für die Reisnudeln
2
mittelgrosse Karotten
1
kleine Zucchini
3
Champignons
1
handvoll Sprossen
1¼ EL
Sesam
1½ EL
Erdnüsse
1
Frühlingszwiebel
250 g
Naturtofu ( Marinade siehe unten)
140 g
Reisnudeln
Zutaten für die Erdnuss-Sauce
2 EL
Erdnussbutter
1½ EL
Sojasauce
1 EL
Ahornsirup
1 EL
Zitronensaft / Limettensaft
Zutaten für die Tofumarinade
2 EL
Sojasauce
1 EL
Ahornsirup
½ EL
Olivenöl
1 EL
Maisstärke
Gewürze nach wahl

  • Schritte 1/5

    • Zutaten für die Tofumarinade
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 EL Ahornsirup
    • ½ EL Olivenöl
    • 1 EL Maisstärke
    • Gewürze nach wahl

    Für die Tofu Marinade werden zuerst alle flüssigen Zutaten zusammengemischt. Danach wird der Tofu in einem Tupperware für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

  • Schritte 2/5

    • 2 mittelgrosse Karotten
    • 1 kleine Zucchini
    • 3 Champignons
    • 1 handvoll Sprossen
    • 1¼ EL Sesam
    • 1½ EL Erdnüsse

    In der zwischen zeit werden die Erdnüsse und der Sesam in einem Pfanne angeröstet und zur seite gestellt. Danach werden die Karotten und zucchini in Stifte gehobelt und in einer Pfanne mit Öl bissfest angebraten. Ebenfalls die Sprossen dazugeben, die Champions schneiden und auch anbraten.

  • Schritte 3/5

    • 2 EL Erdnussbutter
    • 1½ EL Sojasauce
    • 1 EL Ahornsirup
    • 1 EL Zitronensaft / Limettensaft

    Alle Zutaten für die erdnussauce vermischen und zur Seite stellen.

  • Schritte 4/5

    Nach 20 Minuten den Ofen auf ca. 200 Grad Ober und Unterhitze aufwärmen. Den Tofu auf ein Bläch legen und mit Maisstärke bestreuen. Dann wird er für ca. 20 Minuten kross und goldbraun gebacken.

  • Schritte 5/5

    Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Wenn sie gekocht sind werden sie zum Gemüse dazu gegeben. Ebenfalls wird die Sauce, Erdnüsse , Sesam , die hälfte des Tofu dazugegeben. Am Ende mit Frühlingszwiebel und dem restlichen Tofu anrichten.

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