Orientalische Hackbällchen mit Bulgur

Name: Orientalische Hackbällchen mit Bulgur
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 400 g Rinderhackfleisch; 15 g Petersilie; 3 g Limettensaft; 1 Ei (Gr. L); 60 g Naturjoghurt 3,8%; 5 g Meersalz; 40 g Zwiebeln; 5 g Ras el Hanout; 20 g Rapsöl; 3 g Knoblauch; 2 g Chilis; 3 g Ingwer; 10 g Rapsöl; 5 g Curry (scharf); 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 3 g Meersalz; 5 g Limettensaft; 300 g Bulgur; 300 g Gemüsebrühe; 60 g Staudensellerie; 60 g Zucchini; 120 g rote Paprika; 100 g rote Zwiebeln; 100 g Karotten; 10 g Rapsöl; 30 g Rapsöl; 15 g Limettensaft; 20 g Petersilie; 10 g Minze; 3 g Meersalz

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juit

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„Hackbällchen mit Tomaten und mediterranen Kräutern, dazu Bulgur und Gemüse, abgeschmeckt mit Limettensaft. Lecker? Lecker! Das Rindfleisch für unsere Hackbällchen stammt übrigens direkt aus der Uckermark, aus einer Aufzucht, die auf Tierwohl ausgerichtet ist. Mehr dazu kannst du auf unserer Website lesen, auf der du unser fertig gekochtes Hackbällchen-Gericht auch gleich bestellen kannst. “

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

50 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Rinderhackfleisch

7½ g

Petersilie

1½ g

Limettensaft

Ei (Gr. L)

30 g

Naturjoghurt 3,8%

2½ g

Meersalz

20 g

Zwiebeln

2½ g

Ras el Hanout

10 g

Rapsöl

1½ g

Knoblauch

1 g

Chilis

1½ g

Ingwer

5 g

Rapsöl

2½ g

Curry (scharf)

200 g

stückige Tomaten aus der Dose

1½ g

Meersalz

2½ g

Limettensaft

150 g

150 g

30 g

30 g

60 g

rote Paprika

50 g

rote Zwiebeln

50 g

Karotten

5 g

Rapsöl

15 g

Rapsöl

7½ g

Limettensaft

10 g

Petersilie

5 g

Minze

1½ g

Meersalz

Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Pfannen, Pfannenwender, 2 Töpfe, Kochlöffel , Schüssel (groß)

Schritte 1/5
- 7½ g Petersilie
- 1½ g Limettensaft
- ½ Ei (Gr. L)
- 30 g Naturjoghurt 3,8%
- 2½ g Meersalz
- 20 g Zwiebeln
- 2½ g Ras el Hanout
- 10 g Rapsöl
- 200 g Rinderhackfleisch
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- Pfannenwender
Petersilie abzupfen und klein hacken. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Rinderhackfleisch zusammen mit der Petersilie, Limettensaft, Ei, Joghurt, Meersalz, Zwiebelwürfeln und Ras el Hanout zu einer Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse ca. 80 g große Bällchen formen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten scharf anbraten. Beiseitestellen.
Schritte 2/5
- 1½ g Knoblauch
- 1 g Chilis
- 1½ g Ingwer
- 5 g Rapsöl
- 2½ g Curry (scharf)
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1½ g Meersalz
- 2½ g Limettensaft
- Topf
- Kochlöffel
Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili fein hacken. In einem mittelgroßen Topf Rapsöl erhitzen und Knoblauch, Chili und Ingwer anschwitzen. Das scharfe Currypulver dazugeben. Mit den stückigen Tomaten auffüllen und mit Meersalz und Limettensaft abschmecken. Für ca. 30 Minuten ohne Deckel auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Schritte 3/5
- 150 g Bulgur
- 150 g Gemüsebrühe
- 30 g Staudensellerie
- 30 g Zucchini
- 60 g rote Paprika
- 50 g rote Zwiebeln
- 50 g Karotten
- 5 g Rapsöl
- Topf
- Pfanne
- Schüssel (groß)
Staudensellerie, Zucchini, rote Paprika und Karotten waschen und grob würfeln. Rote Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Den Bulgur mit Gemüsebrühe in einem Topf geben und nach Packungsanleitung weich garen. Danach Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse scharf anbraten. Den warmen Bulgur zusammen mit dem angebratenen Gemüse in eine Schüssel geben und vermengen.
Schritte 4/5
Die Hackbällchen in die Tomatensoße geben und bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten erwärmen.
Schritte 5/5
- 15 g Rapsöl
- 7½ g Limettensaft
- 10 g Petersilie
- 5 g Minze
- 1½ g Meersalz
Währenddessen die Petersilie und Minze grob hacken. Das Rapsöl zusammen mit dem Limettensaft, Petersilie, Minze und Meersalz zu einer Marinade vermengen und unter den noch lauwarmen Bulgursalat mischen. Alles zusammen anrichten.
Guten Appetit!