Okroshka (Russische kalte Suppe)

Okroshka (Russische kalte Suppe)

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Sandra Schumann

Sandra Schumann

Kontributor

„Diese kalte Suppe ist die russische Antwort auf Gazpacho. Erfrischend und leicht ist sie das perfekte Gericht für warme Sommertage. Wenn du die Suppe vegetarisch zubereiten möchtest, kannst du den Schinken einfach weglassen. Fisch-Fans können den Kochschinken auch mit geräuchertem Lachs ersetzen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
100 g
festkochende Kartoffeln
1
Eier
¼
Gurke
1½
Frühlingszwiebeln
50 g
Kochschinken
7½ g
Dill
1½
Radieschen
250 ml
Kefir
125 ml
Sprudelwasser
Salz
Pfeffer
Meerrettich (zum Servieren)

Utensilien

2 Töpfe, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Kochlöffel, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal207
Fett9 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.14 g

  • Schritte 1/3

    Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier ca. 6 - 7 Min. kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und ankühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • 100 g festkochende Kartoffeln
    • 1 Eier
    • Salz
    • 2 Töpfe
    • Küchensieb
    • Schneidebrett
    • Messer

    Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit Eier ca. 6 - 7 Min. kochen. Kartoffeln und Eier abgießen und ankühlen lassen. Anschließend beides schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritte 2/3

    Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.
    • ¼ Gurke
    • 1½ Frühlingszwiebeln
    • 50 g Kochschinken
    • 7½ g Dill
    • 1½ Radieschen

    Gurke, Frühlingszwiebeln, Kochschinken, Dill und Radieschen klein schneiden.

  • Schritte 3/3

    Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren. Guten Appetit!
    • 250 ml Kefir
    • 125 ml Sprudelwasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Meerrettich (zum Servieren)
    • Schüssel (groß)
    • Kochlöffel
    • feine Reibe

    Alle geschnittenen Zutaten, Kartoffeln, Eier, Kefir und Sprudelwasser in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Die gekühlte Suppe mit frisch geriebenem Meerrettich servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Okroshka (Russische kalte Suppe)

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