No Bake Donauwelle vegan

Schritte 1/3

• 400 ml Hafermilch
• 110 g Weichweizengrieß
• 50 g Rohrzucker
• 2 EL Kokosöl
• 150 g ungesüßter Sojajoghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Den Grieß mit der pflanzlichen Milch und dem Zucker in einen Topf geben. Unter rühren aufkochen und kochen bis der Grieß eingedickt ist. Nach dem Abkühlen die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen und mit einem Pürierstab oder im Standmixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.

Schritte 2/3

• 150 g Cashewkerne
• 100 g Rosinen

Rosinen und Cashews mixen (im Standmixer). Die Mischung in eine 20cm Backform (am besten mit Backpapier ausgelegt) geben und den Kuchenboden festdrücken. Die Füllung auf dem Boden verteilen und den Kuchen nun (mindestens 6h oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

Schritte 3/3

• 70 g Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)
• 100 g Himbeeren (zum Dekorieren)

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit frischen Beeren garnieren. (P.S. Auch super mit Kirschen statt Himbeeren)

Guten Appetit!