Mini Cheescakes

Schritte 1/3

• 120 g Butterkekse
• 50 g Butter

• Muffinförmchen
• Kühlschrank

Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gut durchfeuchtet ist. Die Krümmel gleichmäßig in die mit Papierförmchen ausgekleideten 18 Muffinförmchen verteilen, gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Schritte 2/3

• 450 g Doppelrahmfrischkäse
• 100 g Puderzucker
• 2 Packungen Vanillezucker
• 2 Packungen Zitronenschalen
• 2 Eier
• 150 g Crème fraîche

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schöpfkelle
• Backofen

Alle Zutaten für die Käsemasse sollten Raumtemperatur haben. Zuerst den Frischkäse cremig rühren. Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale unterrühren. Dann die Eier nacheinander einrühren. Zuletzt das Crème fraîche zügig einrühren. Die Käsemasse nun auf den gekühlten Keksböden verteilen und ca. 20 Minuten bei 150 Grad Ober-Unterhitze backen.

Schritte 3/3

Frisch aus dem Ofen sollten die Mini Cheescakes noch ein wenig wabbelig sein. Nun sollten sie auskühlen und anschließend für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank - am besten über Nacht.

Guten Appetit!