Miesmuschel Pasta

Schritte 1/4

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• Staudensellerie
• 15 g Petersilie

• Messer
• Schneidebrett

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Sellerie würfeln. Die Petersilie fein hacken.

Schritte 2/4

• Olivenöl (zum Anbraten)
• Staudensellerie
• 1 TL Fenchelsamen
• 5 g Thymian
• 750 g Miesmuscheln
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß, mit Deckel)

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Hälfte des Selleries zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch glasig andünsten. Die Fenchelsaat, Thymian und die Miesmuscheln hinzugeben. Alles mit dem Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend bei mittlerer Hitze abgedeckt für 15 Minuten garen.

Schritte 3/4

• 50 g Butter
• 1 stückige Tomate aus der Dose
• 300 g Pasta

• Sieb
• Schüssel (groß)
• Pfanne
• Topf
• Schüssel (klein)

Nun die Muscheln in einem Sieb abschütten und den Sud auffangen. In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, dann den restlichen Sellerie anschwitzen. Danach sofort mit 300 ml Muschelsud und den gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz abschmecken. Die Soße 15 Minuten einköcheln lassen. In der Zwischenzeit das Pastawasser aufstellen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Die Muscheln aus der Schale kratzen und beiseite stellen.

Schritte 4/4

• 15 g Petersilie

• Teller

Die Nudeln, Petersilie zusammen mit dem Muschelfleisch in die Sauce geben und alles 2 Minuten ziehen lassen. Dann sofort servieren.

Guten Appetit!