Mexikanischer Reishacktopf

Schritte 1/4

• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Chilischote
• 100 g Mais aus der Dose (abgetropft)
• 250 g schwarze Bohnen aus der Dose
• 2 Limetten

• Messer
• Schneidebrett
• Zitruspresse
• Sieb

Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais und Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Limetten waschen, Saft von einer Frucht auspressen, die andere in Spalten schneiden und beiseitelegen.

Schritte 2/4

• 4 EL Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 200 g Parboiled Langkornreis
• 600 ml Gemüsebrühe
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver

• Topf

Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze in 5min krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und 3min mit andünsten. Reis, Paprika, Bohnen und Mais untermengen, Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Limettensaft würzen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20min garen.

Schritte 3/4

• 10 g Petersilie
• 1 Avocado

Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben und in Spalten schneiden.

Schritte 4/4

• 150 g Joghurt

Reis-Hack-Topf auflockern und abschmecken. Mit Joghurt beträufeln, mit Avocadospalten, Petersilie und Limettenspalten belegen und servieren.