Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf

Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf

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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
10 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

6Portionen
MetrischImperial
400 g
Hähnchenbrust
4
Frühlingszwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Paprika
1
grüne Paprika
20 g
Koriander
2 EL
Pflanzenöl (geteilt)
275 g
Mais (aus der Dose oder tiefgefroren)
475 ml
Hühnerbrühe
680 g
Enchiladasauce
260 g
brauner Reis
260 g
Cheddar (gerieben)
Salz
Pfeffer
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, große Pfanne mit Deckel, Ofen

Nährwerte pro Portion

kcal642
Fett24 g
Eiweiß39 g
Kohlenhydr.64 g
  • Schritte 1/5

    Hähnchenbrust in große Stücke schneiden. Knoblauch und Koriander hacken, Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneide.
    • 400 g Hähnchenbrust
    • 3 Knoblauch Knoblauch
    • 20 g Koriander
    • 1 rote Paprika
    • 1 grüne Paprika
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • Schneidebrett
    • Messer

    Hähnchenbrust in große Stücke schneiden. Knoblauch und Koriander hacken, Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneide.

  • Schritte 2/5

    Die Hälfte des Pflanzenöls in einer große Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Hähnchenbrust dazugeben und für 5 - 7 min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • große Pfanne mit Deckel

    Die Hälfte des Pflanzenöls in einer große Pfanne bei starker Hitze erwärmen. Hähnchenbrust dazugeben und für 5 - 7 min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.

  • Schritte 3/5

    Die andere Hälfte des Pflanzenöls in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 1 - 2 min. anschwitzen. Paprika hinzufügen und weiter anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und  Mais und Enchiladasauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 275 g Mais (aus der Dose oder gefroren)
    • 475 ml Hühnerbrühe
    • 680 g Enchiladasauce
    • Salz
    • Pfeffer

    Die andere Hälfte des Pflanzenöls in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ca. 1 - 2 min. anschwitzen. Paprika hinzufügen und weiter anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und Mais und Enchiladasauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/5

    Unter Umrühren köcheln lassen und Reis hinzufügen. Abgedeckt bei schwacher Hitze für ca. 30 min. kochen, bis der Reis al dente ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgesaugt hat. Ofen auf 180°C vorheizen (Oberhitze).
    • 260 g brauner Reis

    Unter Umrühren köcheln lassen und Reis hinzufügen. Abgedeckt bei schwacher Hitze für ca. 30 min. kochen, bis der Reis al dente ist und den Großteil der Flüssigkeit aufgesaugt hat. Ofen auf 180°C vorheizen (Oberhitze).

  • Schritte 5/5

    Hähnchenstücke auseinanderzupfen und mit dem Reis mischen. Mit Käse bestreuen und für ca. 5 - 10 min. im Ofen gratinieren bis der Käse anfängt zu schmelzen. Mit Koriander garnieren. Guten Appetit!
    • 100 g Cheddar (gerieben)
    • 1 kleines Bund Koriander
    • Ofen

    Hähnchenstücke auseinanderzupfen und mit dem Reis mischen. Mit Käse bestreuen und für ca. 5 - 10 min. im Ofen gratinieren bis der Käse anfängt zu schmelzen. Mit Koriander garnieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf

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