Mediterrane Quiche

Schritte 1/6

• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• ¼ TL Salz
• 2½ EL Wasser

• Schüssel

Das Mehl, die Butter in Flocken, Salz und das Wasser zuerst etwas zusammendrücken, dann kneten und so zu einem Teig verarbeiten. Allerdings nicht längere Zeit kneten.

Schritte 2/6

• Butter (zum Einfetten)

• Tarteform (28 cm)
• Frischhaltefolie
• Nudelholz

Die Form mit Butter einfetten und den Teig auf Frischhaltefolie 2mm dick ausrollen. Diesen dann mit Hilfe der Frischhaltefolie umdrehen, in die Form legen und nachdem entfernen der Frischhaltefolie mit den Finger fehlende Stellen mit überschüssigen Teig ausfüllen. Danach den Teig in der Form in den Kühlschrank geben.

Schritte 3/6

• 25 g getrocknete Tomaten
• 50 g Kirschtomaten
• 25 g Spinat
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 75 g Speck
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• ¼ TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• 32½ g Fetakäse

• Messer
• Pfanne

Währenddessen die getrockneten Tomaten sehr klein würfeln, die Kirschtomaten vierteln und den Spinat, nachdem entfernen des Stieles, klein schneiden (je nach Belieben). Den Speck in etwas Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, die Hitze mindern und die Tomaten, den Spinat, sowie die Kräuter mit den Gewürzen hinzufügen und andünsten. Danach alles abkühlen lassen. Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, die Tomaten-Spinat Masse auf den Teig geben und den Feta darüber bröseln.

Schritte 4/6

• 2 Eier
• ⅛ l Sahne
• ¼ TL Pfeffer
• 62½ g geriebener Gruyèrekäse

• Ofen
• 2 Schüsseln
• Schneebesen
• Küchenmaschine mit Schneebesen

Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Eier in Eigelb und Eiweiß in zwei Schüsseln trennen. Das Eigelb mit Sahne und Pfeffer verquirlen, den geriebenen Gruyère mit der Masse vermengen. Danach das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unterheben.

Schritte 5/6

Die Eimasse in die Form geben und in den vorgeheizten Backofen geben und bei Ober-Unter-Hitze backen für 45-55 Minuten.

Schritte 6/6

Bon Appétit!

Guten Appetit!