Mediterraner Salat mit Kichererbsen

Schritte 1/3

• ½ Kichererbsen aus der Dose
• Salz
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen. Auf einem Backblech verteilen und mit Salz, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Für 25 Minuten bei 225 Grad (Heißluft) in den Ofen geben.

Schritte 2/3

• ½ Romana Salatherz
• 25 g Rucola
• 25 g Spinat
• ½ Packung Fetakäse
• 5 getrocknete Tomaten
• 5 Kirschtomaten
• 25 g Kürbiskerne

Romanasalat, Rucola, Blattspinat und Tomaten waschen. Romanasalat, Tomaten und Kirschtomaten klein schneiden und zusammen mit dem Rucola und Blattspinat in eine große Schüssel geben. Die gebackenen Kichererbsen, den Fetakäse und die Kürbiskerne auf dem Salat verteilen.

Schritte 3/3

• 1 EL Honig
• 1½ EL Olivenöl
• 1 EL Limettensaft

Für das Dressing Honig, Olivenöl und Limettensaft vermengen und über den Salat geben. Gut durchmengen und genießen. :-)

Guten Appetit!