Spinatrollen aus Südtirol mit Tomatensauce

Name: Spinatrollen aus Südtirol mit Tomatensauce
Prep time: 45 min
Cook time: 14 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Spinat; 110 g Zwiebeln; 4 Zehen Knoblauch; Olivenöl; 70 g Parmesankäse (gerieben); Pfeffer, Salz; 110 g Kartoffeln (gekocht); 70 g Butter (weich); 3 Eigelbe; 50 ml Sahne; 1 Prise Muskatnuss; 3 Eiweiße; 65 g Mehl; 400 g stückige Tomaten aus der Dose; 8 Blätter Basilikum; 1 Prise Zucker; 25 ml Wasser; 2 TL Oregano; 1 TL Thymian

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JB215

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„Dieses Gericht habe ich im Sommerurlaub in Südtirol kennengelernt, danach ging mir der Geschmack nicht mehr aus dem Kopf. Also habe ich Zuhause solange recherchiert und ausprobiert bis dieses Rezept entstanden ist. Es eignet sich perfekt als Vorspeise oder Abendessen an warmen Frühlings- oder Sommerabenden.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

14 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

55 g

2 Zehen

35 g

Parmesankäse (gerieben)

Pfeffer, Salz

55 g

Kartoffeln (gekocht)

35 g

Butter (weich)

1½

Eigelbe

25 ml

Sahne

½ Prise

Muskatnuss

1½

Eiweiße

32½ g

Mehl

200 g

stückige Tomaten aus der Dose

4 Blätter

Basilikum

½ Prise

Zucker

12½ ml

Wasser

1 TL

Oregano

½ TL

Thymian

Utensilien

Sieb, 3 Messer, Pfanne, Topf, Küchenmaschine mit Schneebesen, Passiermühle, Schneebesen, Backofen, Backblech, Backpapier, Stabmixer, Teller

Schritte 1/6
- 150 g Spinat
- 55 g Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- 35 g Parmesankäse (gerieben)
- Pfeffer, Salz
- Sieb
- Messer
- Pfanne
Für die Füllung, zuerst den Spinat kochen, abtropfen lassen und mit einem Messer fein hacken. Währenddessen 45g Zwiebeln, sowie 2 Knoblauchzehen klein hacken und andünsten. Den Spinat hinzufügen, genauso wie den geriebenen Parmesan und die Gewürze, alles gut vermengen und zur Seite stellen.
Schritte 2/6
- 55 g Kartoffeln (gekocht)
- 35 g Butter (weich)
- 1½ Eigelbe
- 25 ml Sahne
- ½ Prise Muskatnuss
- Topf
- Küchenmaschine mit Schneebesen
- Passiermühle
Für den Teig, die Kartoffeln schälen und weich kochen. Währenddessen die Butter schaumig rühren. Danach 3 Eigelb hinzufügen und untermischen. Die Kartoffeln passieren und zusammen mit der Sahne, Muskatnuss und Salz unter die Buttermischung rühren.
Schritte 3/6
- 1½ Eiweiße
- 32½ g Mehl
- Schneebesen
- Backofen
3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig zusammen mit dem Mehl unterheben. Den Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritte 4/6
- Backblech
- Backpapier
Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen zu einem Rechteck etwa 1/2cm dick und 12 Minuten backen. Den Teig, noch warm, zwischen zwei Tüchern vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen. Danach die Spinatmasse auf dem Teig verteilen und wieder aufrollen.
Schritte 5/6
- 200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 4 Blätter Basilikum
- ½ Prise Zucker
- 12½ ml Wasser
- 1 TL Oregano
- ½ TL Thymian
- Messer
- Stabmixer
Für die Sauce, 65g gehackte Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen andünsten. Die Tomaten sowie die Gewürze und Kräuter hinzufügen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Danach das Ganze mit einem Stabmixer zerkleinern, 1 EL Sahne und das Wasser hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz.
Schritte 6/6
- Messer
- Teller
Die Spinatrolle 2 Minuten im Backofen erwärmen, danach in 2,5cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller mit Sauce, Parmesan und frischem Basilikum anrichten.
Guten Appetit!