Maultaschensuppe

Schritte 1/7

• 2 Packungen Maultaschen
• 1 Knolle Zwiebel
• Semmelbrösel

• Großer Topf

Als erstes müssen die Zwiebeln und der Knoblauch angebraten werden, bis sie leicht Farbe bekommen.

Schritte 2/7

• 2 Eier
• Olivenöl
• Petersilie

Jetzt werden die Gewürze dazu gegeben und erhitzt.

Schritte 3/7

• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Ei
• 200 ml Weißwein

Sobald sich der Duft von Chili, Kümmel und Lorbeer in der Küche verbreitet wird das Suppengemüse dazu gegeben. Hat das Gemüse Farbe angenommen wird alles mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Weißwein und Brühe abgelöscht.

Schritte 4/7

• 300 g Suppengrün
• 100 g Erbsen
• 100 g Grüne Bohnen

Alles wird jetzt aufgekocht, bis der Alkohol aus dem Topf gedampft ist. Das restliche Gemüse wandert in den Topf und darf köcheln.

Schritte 5/7

• 200 g Brokkoli
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Tomatenmark

• Teelöffel

Jetzt werden die Hackfleischbällchen gerollt. Hierfür werden das Fleisch, 1 Ei und Paniermehl vermischt und mit Salz Pfeffer und Chili nach Geschmack gewürzt. Ist die Masse fertig können mit einem Teelöffel kleine Bällchen geformt und in die kochende Suppe geben werde.

Schritte 6/7

• 1½ l Gemüsebrühe
• 3 Lorbeerblätter
• Kümmelsamen
• Chiliflocken
• Salz

Nun kann Abgeschmeckt werde. Hierfür nehme ich meist Salz, Pfeffer, Petersilie und für die Säure ein bisschen Tomatenmark. Wer mag kann jetzt noch 2 Eier verquirlen und in die Suppe geben. Unter lamgsamen Rühren entstehen sehr leckere Eifäden, wie in einer Stracciatella.

Schritte 7/7

• Pfeffer

Abschließend werden die fertigen Maultaschen für 10 Minuten in die leicht siedene Suppe gelegt. Fertig ist der Salat... die Maultaschensuppe. Wer Zeit und Lust hat könnte die Taschen sicher selber machen, aber für den Alltag hat sich diese Version bewährt. Außerdem kann sie je nach Geschmack mit anderem Gemüse gekocht werden.

Guten Appetit!