Marokkanischer Chickpea-Onepot

Schritte 1/5

• 80 g Zwiebeln
• 7½ g Knoblauch
• 7½ g Chilis
• 7½ g Ingwer
• 5 g Rapsöl
• 360 g passierte Tomaten
• 7½ ml Limettensaft
• 7½ ml Ahornsirup
• 5 g Meersalz
• 1 g gemahlener Kreuzkümmel

• Messer
• Topf
• Kochlöffel

Zwiebeln würfeln. Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken. Die Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer mit dem Rapsöl in einem Topf anschwitzen. Mit Limettensaft und Ahornsirup ablöschen, anschließend mit den passierten Tomaten auffüllen. Die weiteren Gewürze hinzugeben und ca. 20 Min. ohne Deckel leicht köcheln lassen.

Schritte 2/5

• 120 g Kichererbsen aus der Dose

• Sieb

Die Kichererbsen in einem Sieb abschütten und mit Wasser abspülen. Dann in die Tomatensoße geben und für weitere ca. 10 Min. köcheln.

Schritte 3/5

• 50 g Mangold
• 50 g Staudensellerie
• 62½ g Brokkoli
• 25 g rote Paprika
• 25 g gelbe Paprika

• Messer
• Topf

Den gewaschenen Mangold, Staudensellerie, Brokkoli sowie die Paprika in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser bissfest blanchieren und anschließend das abgetropfte Gemüse in die Soße geben.

Schritte 4/5

• 5 g Rapsöl
• 2½ g geräuchertes Paprikapulver
• 1½ g edelsüßes Paprikapulver
• ½ Prise Meersalz
• 2 ml Limettensaft
• 280 g Blumenkohlröschen
• 60 g rote Spitzpaprika

• Backblech
• Backofen

Aus Rapsöl, Paprikapulver (edelsüß/geräuchert), Meersalz und Limettensaft eine Marinade herstellen und mit den Blumenkohlröschen und den halbierten Spitzpaprika vermengen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 8-10 Min. rösten.

Schritte 5/5

• 20 g Kürbiskerne (geröstet)

• Teller

Den marokkanischen Chickpea-Onepot auf einem Teller geben das geröstete Gemüse anrichten. Abschließend Kürbiskerne darüber geben und genießen!

Guten Appetit!