Linsensalat auf Mozzarella

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Fredi

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„Einmal gegessen und nie mehr vergessen! Super Beilage zum Grillen oder als Vorspeise geeignet. Die Linsensorten können nach Belieben variiert werden. Lasst es euch schmecken!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
25 g
rote Linsen
25 g
Belugalinsen
25 g
Paradinalinse
½
Karotte
½
rote Zwiebel
½
Schnittlauch
37½ g
Naturjoghurt
¾ EL
Quittengelee
½ TL
Senf
2½ EL
Olivenöl
1½ EL
Weißweinessig
125 g
Büffelmozzarellakäse
Salz
Pfeffer

Utensilien

Topf, Schneidebrett, Messer

  • Schritte 1/5

    • 25 g rote Linsen
    • 25 g Belugalinsen
    • 25 g Paradinalinse
    • Topf

    Die Linsen entsprechend der Anleitung kochen. Anschließend kalt abschrecken.

  • Schritte 2/5

    • ½ Karotte
    • ½ rote Zwiebel
    • ½ Schnittlauch
    • 2½ EL Olivenöl
    • Schneidebrett
    • Messer

    Karotte und rote Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Karotte und Zwiebel in Olivenöl dünsten.

  • Schritte 3/5

    • 37½ g Naturjoghurt
    • ¾ EL Quittengelee
    • ½ TL Senf
    • 1½ EL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Karotten-Zwiebelmischung mit Essig ablöschen. Von der Hitze nehmen. Joghurt, Senf und Quittengelee hinzugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/5

    Die gekochten, kalten Linsen sowie den Schnittlauch mit in die Pfanne geben und vermengen.

  • Schritte 5/5

    Mozzarella in Scheiben schneiden und Linsen darauf verteilen.

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