Linsensalat

Schritte 1/4

• 66⅔ g Belugalinsen
• ⅓ Sternanis

• feinmaschiges Sieb
• Topf

Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Linsen mit Sternanis und gut mit Wasser bedeckt in einem Topf aufkochen, ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 33⅓ g KLUTH Datteln
• 33⅓ g KLUTH Aprikosen
• 1⅔ Frühlingszwiebeln
• ⅔ Karotten
• ⅓ Knollensellerie
• ⅓ Zehe Knoblauch
• ⅓ Chili

• Schneidebrett
• Messer

Inzwischen die Datteln und Aprikosen würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, Chili putzen, beides fein hacken. Karotten und Knollensellerie in kleine Würfel schneiden.

Schritte 3/4

• 1⅔ EL Pflanzenöl
• 2 EL Weißweinessig
• ⅔ EL Zucker

• Pfanne
• Pfannenwender

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Chili und Früchte darin kurz andünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Restliches Öl und Essig zugeben.

Schritte 4/4

• 8⅓ g Koriander
• 16⅔ g KLUTH Walnusskerne

• Schneidebrett
• Messer

Mit Salz würzen und Linsen untermischen. Koriander waschen und die Blättchen hacken. Koriander unter den Salat mischen. Walnüsse hacken und über den Salat streuen. Passt besonders gut zu gegrilltem Fisch.

Guten Appetit!