Lemon Curd Muffin

Name: Lemon Curd Muffin
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: european
Ingredients: 100 g weiße Schokolade; 85 g Bio Süßrahmbutter; 1 Bio Zitrone; 4 Eier; 4 Eigelbe; 30 g Puderzucker; 2 Beutel Vanillezucker; 65 g Bio Weizenmehl; 85 g Lemon Curd; 1 Scheibe Butter (zum Einfetten)

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Paulo Griebel

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„Es war einfach nur Lecker und empfehlenswert. Ich hoffe es schmeckt euch genauso wie mir. Lemon Curd Muffins kann man auch sehr gut an einem Kindergeburtstag machen jedoch sollte man immer auf die Backzeit acht geben, da der Kern dieses Törtchens noch ein bisschen flüssig sein sollte.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

12 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

16⅔ g

weiße Schokolade

14⅛ g

Bio Süßrahmbutter

⅛

Bio Zitrone

⅔

Eier

⅔

Eigelbe

5 g

Puderzucker

⅓ Beutel

Vanillezucker

10⅞ g

Bio Weizenmehl

14⅛ g

Lemon Curd

⅛ Scheibe

Butter (zum Einfetten)

Schritte 1/3
- 16⅔ g weiße Schokolade
- 14⅛ g Bio Süßrahmbutter
Die weiße Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen lassen und gut verrühren.
Schritte 2/3
- ⅛ Bio Zitrone
- ⅔ Eier
- ⅔ Eigelbe
- 5 g Puderzucker
- ⅓ Beutel Vanillezucker
- 10⅞ g Bio Weizenmehl
- 14⅛ g Lemon Curd
- ⅛ Scheibe Butter (zum Einfetten)
Zitrone waschen und die Schale abreiben. Dann die Eier und das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und den Zitronenabrieb dazugeben. Mehl, eine Prise Salz, Lemon Curd und die Schokoladen-Bitter-Mischung mit dem Schneebesen unterrühren. Den Teig in die Muffinform geben und für etwa 12 Minuten bei 210 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen geben.
Schritte 3/3
Nach Ende der Backzeit die Muffins aus dem Ofen holen und 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die Törtchen vorsichtig aus den Formen lösen und sie mit etwas Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!