Lasagne Bolognese

Schritte 1/8

• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Karotte

• Messer

Gemüsezwiebel fein hacken. Selleriestangen und Möhre fein würfeln.

Schritte 2/8

• 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
• 100 g Bacon (gewürfelt)

• Topf

Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Bacon darin anbraten, bis das Fett den Topfboden bedeckt. Gemüsezwiebeln, Selleriestangen und Möhre dazugeben. Solange braten, bis die Zwiebelstücke glasig sind.

Schritte 3/8

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• Tellicherry-Pfeffer
• Salz

Hackfleisch dazugeben, mit Tellicherry-Pfeffer und Salz würzen und gar braten.

Schritte 4/8

• 20 g Tomatenmark
• 1 stückige Tomate aus der Dose
• 150 ml Rotwein (Cannonau di Sardegna)
• 150 ml Rinderbrühe
• 2 TL getrockneter Oregano
• ½ TL brauner Zucker
• 2 Lorbeerblätter

Tomatenmark dazugeben und alles vermischen. Stückige Tomaten, Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Salz, Tellicherry-Pfeffer, Oregano und braunem Zucker würzen. Lorbeerblätter dazugeben.

Schritte 5/8

• Topfdeckel

Bolognesesauce eine Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen. Davon eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel und eine halbe Stunde ohne Deckel.

Schritte 6/8

• 100 g Butter
• 100 g Mehl
• 800 ml Milch
• 50 g geriebener Parmesankäse
• gemahlene Muskatnuss
• Salz
• brauner Zucker
• Tellicherry-Pfeffer

• Schneebesen

Für die Béchamel Butter im Topf schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Milch nach und nach unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Béchamel cremig ist. Parmesan unterrühren. Mit Muskatnuss, Salz, braunem Zucker und Tellicherry-Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/8

• Lasagneplatte
• 1 Kugel Mozzarellakäse
• geriebener Parmesankäse (zum Bestreuen)

• Auflaufform

Bolognese, Béchamel und Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten. Versucht, so viele Schichten wie möglich zu machen. Mozzarella in Stücke reißen und über der Lasagne verteilen. Zum Schluss den geriebenen Parmesan über die Lasagne geben.

Schritte 8/8

• Ofenrost

Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Guten Appetit!