Feldsalat mit Worcester-Ente und Granatapfel

Schritte 1/6

• 1 Entenbrust
• 1 EL Worcestersauce
• 1 EL Sojasoße
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• kleine Schüssel
• Backpinsel
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden (nur das Fett). Die Soßen mischen und die Haut damit bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/6

• Öl zum Braten

• Bratpfanne

Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten (Hitze nicht zu hoch, je nach Größe der Brust ca. 2 Min. auf jeder Seite).

Schritte 3/6

• Backpapier

Die Brust für ca. 6 – 8 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.

Schritte 4/6

• 2 Äpfel
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico Rosso
• 1 EL Granatapfelsaft
• 100 g Feldsalat

• kleine Schüssel
• große Schüssel
• Reibe

Äpfel grob hobeln. Olivenöl mit Balsamico Rosso und Granatapfelsaft vermengen. Den Apfel damit anmachen und mit dem gewaschenem Feldsalat vermengen.

Schritte 5/6

• Alufolie

Die Entenbrust noch ca. 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Schritte 6/6

• Balamico-Creme zum Servieren

Tipp: Eine Balsamicoreduktion passt hier hervorragend. Die gibt es auch mit Himbeer, welches ich hierfür verwendet habe.

Guten Appetit!