Kürbisstampf

Schritte 1/6

• 1 Hokkaidokürbis
• Wasser
• 2 EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Kochlöffel

Hokkaido klein schneiden. Im Topf kurz scharf anbraten. Danach etwas Wasser dazu geben und den Kürbis kochen lassen bis er weich genug ist um zu Stampf verarbeitet zu werden. Nehmt nicht zu viel Wasser, es sollte nur ungefähr die Hälfte des Kürbis bedeckt sein. Gelegentlich umrühren.

Schritte 2/6

• 150 g Fetakäse

• ofenfester Behälter
• Backofen

Den Feta etwas zerkleinern und in eine ofenfeste Schale geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 180° in den Ofen stellen bis er weicher und etwas gebräunt ist. Das Vorheizen des Ofens ist nicht notwendig.

Schritte 3/6

• 30 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Kürbiskerne
• Chilifaden

• Pfanne

Nebenbei die Sonnenblumen- und Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Ich habe etwas Chilifäden mit dazu gegeben. Danach beiseite stellen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen oder alternativ direkt Granatapfelkerne kaufen.

Schritte 4/6

• 1 Stange Lauch
• Salz
• Pfeffer

• Kartoffelstampfer
• Messer
• Schneidebrett

Den Lauch in Ringe schneiden. Wenn der Kürbis weich genug ist, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Ich habe lediglich mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Der Kreativität sind da natürlich keine Grenzen gesetzt. Bei niedriger Hitze auf dem Herd stehen lassen bis es ans Anrichten geht.

Schritte 5/6

• 1 EL Honig

• Pfanne

Die Lauchringe in eine heiße Pfanne legen. Wenn eine Seite angeröstet ist, die einzelnen Ringe wenden und den Honig darüber geben. So brät die zweite Seite an und der Lauch mit dem Honig karamellisiert leicht.

Schritte 6/6

Jetzt wird angerichtet. Den Stampf auf einem Teller verteilen, mit dem warmen Feta aus dem Ofen, den Granatapfelkernen, dem karamellisierten Lauch und den gerösteten Kernen toppen. Guten Appetit! Das Gericht ist auch gut für Mealprep geeignet.

Guten Appetit!