Kürbisrisotto

Schritte 1/6

• ½ Rote Zwiebel / Schalotte
• 1 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 1 EL Butter
• ½ Kürbis (Butternut oder Hokkaido)

• Topf

Rote Zwiebel / Schalotte und die Knoblauchzehen klein schneiden. Hokkaido waschen, aushöhlen und in Streifen schneiden. Wenn Du einen Butternutkürbis verwendest muss dieser mit einem Messer vor dem aushöhlen und zerkleinern geschält werden! Olivenöl und etwas Butter in einen Topf geben und die Zwiebel, den Knoblauch und die Kürbisstreifen ca 5-10 Minuten dünsten.

Schritte 2/6

• 75 ml Weißwein
• ½ l Rinderbrühe
• 200 g Reis

Die Rinderbouillon (am besten als Würfel - 2 Stück) mit 1l kochendem Wasser verrühren. Den Reis, den Weißwein und die Bouillon zu den Kürbisstreifen in den Topf geben und ca 15-20 Minuten köcheln lassen, sodass der Reis die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.

Schritte 3/6

• 150 g Kürbiskerne

• Pfanne

Die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und während des Kochens mit in den Topf dazugeben.

Schritte 4/6

• 2 Stück Hähnchenbrustfilet

Ca 10 Minuten vor Ablauf der Kochzeit beginnen das Hähnchenbrustfilet zu braten. Am besten die selbe Pfanne wie für die Kürbiskerne nutzen, so finden sich die Röstsromen später im Fleisch wieder!

Schritte 5/6

• ¼ Bund Lauch
• ¼ Becher Creme Fraische
• 75 g Hartkäse

Nach Ablauf der Kochzeit den in kleine Ringe geschnittenen Lauch mit dem Creme Fraische in den Topf geben. Den Hartkäse reiben und ebenfalls unterheben.

Schritte 6/6

Zum Servieren noch etwas Käse über das Risotto streuen.

Guten Appetit!