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Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, große Pfanne, Kochlöffel, feine Reibe
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/5
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.
Schritte 2/5
- 25 g Rosinen
- 2 cl Rum
- kleine Schüssel
Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.
Schritte 3/5
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 ml weißer Balsamicoessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- große Pfanne
- Kochlöffel
Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Schritte 4/5
- ½ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/5
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Rucola
- Kürbiskernöl zum Servieren
Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.
Guten Appetit!