Krosse Rotbarbe auf Paprika-Couscous

Schritte 1/4

• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 200 g Couscous
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• großer Topf

Gemüsebrühe erhitzen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Brühe kocht, Topf vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. Je nach Packungsanleitung ca. 5 Min. gar ziehen lassen.

Schritte 2/4

• 20 g Koriander
• 20 g Minze
• 20 g Petersilie

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die Koriander-, Minz- und Petersilienblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritte 3/4

• 3 EL Ajvar
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel

Die Kräuter zusammen mit der Ajvar unter den Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 4/4

• 4 Rotbarbenfilets
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zehe Knoblauch
• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapaste zum Garnieren

• Kochlöffel
• Pfanne

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rotbarbenfilets auf der Hautseite leicht mehlen. Gut abklopfen und auf der Hautseite ca. 1 – 2 Min. anbraten. Anschließend wenden. Butter, Thymian, Rosmarin und zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für eine weitere Minute garen. Die Filets auf dem Couscous anrichten und mit Paprikapaste garniert servieren.

Guten Appetit!