Kokos-Zitronen-Küchlein mit Glasur

Schritte 1/4

• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Bestäuben

• Muffinblech
• Backofen

Wenn alle Zutaten abgewogen bereit stehen, den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Das Muffinblech leicht einfetten und mit Mehl bestreuen oder kleine Förmchen verwenden.

Schritte 2/4

• 30 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ⅛ EL Zitrone (Schale)
• 7½ g Kokosraspel
• 41⅔ g Zucker
• 20 g Butter (zerlassen)
• ⅓ Eier
• 41⅔ ml Milch

• Sieb
• feine Reibe
• Holzlöffel
• große Schüssel

Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel sieben. Teil der Zitronenschale und Kokosraspel, Zucker, Butter, Eier und Milch dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.

Schritte 3/4

• Kuchengitter

Nun die Förmchen befüllen und glatt streichen. Etwa 35 - 40 Min. backen. Die Küchlein sind fertig, wenn sich eine goldbraune Kruste bildet. Wenn die Küchlein fertig sind, aus dem Backofen nehmen und zunächst 5 Min. abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stellen.

Schritte 4/4

• 15 g Kokosraspel
• 30 g Puderzucker
• ⅛ EL Zitrone (Schale)
• 8⅓ ml Zitronensaft

• mittelgroße Schüssel
• Zitruspresse

Für die Glasur Puderzucker in einer Schüssel mit den restlichen Kokosraspeln vermischen. Zitronenschale dazugeben. So viel Zitronensaft in die Mischung geben, bis sich eine feste, noch streichfähige Masse ergibt. Die Küchlein gleichmäßig mit einem flachen Messer mit der Glasur bestreichen.

Guten Appetit!