Kokos-Panna-Cotta mit Zitronengras

Schritte 1/4

• 1 Stangen Zitronengras
• ½ Limette
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Zucker
• ½ EL Kokoslikör

• Schneidebrett
• Kochlöffel
• feinmaschiges Sieb
• Topf
• Messer

Zitronengrasstange mit dem Messer zerdrücken und in Stücke schneiden. Limette in Scheiben schneiden. Kokosmilch, Zitronengras, Limette, Zucker und Kokoslikör in einem Topf aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Die Masse durch ein Sieb geben und abtropfen lassen, aber nicht durch das Sieb pressen!

Schritte 2/4

• 1½ Blätter Gelatine

• kleine Schüssel
• 4 Auflaufförmchen

Gelatineblätter ca. 5 Min. quellen lassen. Kokosmischung über kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen. Gelatine ausdrücken und in die Kokosmischung einrühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Anschließend in kalte Auflaufförmchen füllen und ca. 4 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Schritte 3/4

• ½ Mango

• Stabmixer
• Schneidebrett
• Topf
• Messer

Mango schälen und würfeln. Ein paar Mangowürfel beiseitelegen und den Rest der Mango in einen Topf geben und glatt pürieren. In einem Topf über kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen.

Schritte 4/4

Zum Anrichten etwas Mangosoße auf dem Teller verteilen. Panna Cotta darauf platzieren ud mit restlichen Mangowürfeln verzieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!