Kochkäse

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Marcel

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„Das Rezept ist ein typisches hessisches Gericht, welches man oft in Biergärten oder Kneipen findet. Zu jeder größeren privaten Feier gibt es bei uns einen großen Topf mit Kochkäse an dem sich jeder bedienen kann.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
50 g
Butter (Raumtemperatur)
40 g
Handkäse
40 ml
Schlagsahne
¼ TL
Natron
50 g
Quark 40% Fett i. Tr.

Utensilien

Topf

  • Schritte 1/5

    • 40 g Handkäse
    • 40 ml Schlagsahne
    • Topf

    Handkäse grob würfeln und in Sahne auf niedriger Hitze schmelzen. Dabei immer rühren, damit nichts anbrennt.

  • Schritte 2/5

    • 50 g Butter (Raumtemperatur)

    Wenn der Handkäse geschmolzen ist, die Butter ebenfalls grob würfeln und hinzugeben zum schmelzen.

  • Schritte 3/5

    • ¼ TL Natron

    Wenn alles eine homogene Maße ist, 1-2 TL Natron hinzugeben und vermischen bis das Volumen der Maße größer wird. Herd ausschalten und kurz abkühlen lassen.

  • Schritte 4/5

    • 50 g Quark 40% Fett i. Tr.

    Quark unterheben damit Luft in den Kochkäse gelangt und die Maße so luftiger wird.

  • Schritte 5/5

    Passt super auf frisches Bauernbrot. Wer mag, kann Kümmel drüberstreuen. In Hessen isst man dazu traditionell die sogenannte „Musigg“. Das sind in Essig/Öl eingelegte Zwiebeln.

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