Klassische Minestrone

Schritte 1/5

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Chilischote
• ½ Stange Lauch
• ½ Zucchini
• 100 g Brokkoli
• 100 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und ebenso fein hacken. Lauch, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotte fein würfeln.

Schritte 2/5

• 1 EL Olivenöl
• 1 EL weißer Balsamicoessig

• Kochlöffel
• großer Topf

Anschließend etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, Chili, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten anschwitzen. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen.

Schritte 3/5

• 800 ml Gemüsebrühe
• ½ EL Muskat
• Salz
• Pfeffer

Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gewürfelte Zucchini und Brokkoli hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 7 – 10 Min. kochen lassen.

Schritte 4/5

• 1 Tomate
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 g Basilikum
• 3 Kolben junger Babymais

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden. Den Babymais längs vierteln.

Schritte 5/5

• 100 g weiße Bohnen
• 1 EL Olivenöl

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Babymais sowie Bohnen hinzugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Anrichten mit restlichem Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!