Klassische Minestrone

Schritte 1/5

• ½ Zehe Knoblauch
• ½ Chilischote
• ¼ Stange Lauch
• ¼ Zucchini
• 50 g Brokkoli
• 50 g Kartoffeln
• 1 Zwiebeln
• ½ Karotte

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und ebenso fein hacken. Lauch, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotte fein würfeln.

Schritte 2/5

• ½ EL Olivenöl
• ½ EL weißer Balsamicoessig

• Kochlöffel
• großer Topf

Anschließend etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, Chili, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten anschwitzen. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen.

Schritte 3/5

• 400 ml Gemüsebrühe
• ¼ EL Muskat
• Salz
• Pfeffer

Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gewürfelte Zucchini und Brokkoli hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 7 – 10 Min. kochen lassen.

Schritte 4/5

• ½ Tomate
• 1 Frühlingszwiebeln
• 5 g Basilikum
• 1½ Kolben junger Babymais

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden. Den Babymais längs vierteln.

Schritte 5/5

• 50 g weiße Bohnen
• ½ EL Olivenöl

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Babymais sowie Bohnen hinzugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Anrichten mit restlichem Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!