Kebab auf Zimtstange mit grüner Tahina

Name: Kebab auf Zimtstange mit grüner Tahina
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 1 kg Rinderhackfleisch; 16 Zimtstangen; 200 g Tahina; 20 g Koriander; 40 g Petersilie (aufgeteilt); 1 Zwiebel; 3 Zehen Knoblauch (aufgeteilt); 1 Zitrone; 1 TL Salz (aufgeteilt); 200 ml kaltes Wasser; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Backnatron; 50 g Pinienkerne; Pflanzenöl zum Braten (aufgeteilt)

9 Bewertungen

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Tom Franz

Kontributor

www.tomfranz-food.de

„Dieses Kebab besteht aus Rinderhack mit etwas Lammfleisch gemischt (wer es mag, kann ansonsten einfach nur Rinderhack nehmen), das ich auf Zimtstangen aufspieße, bevor ich es brate oder grille (beim Grillen aufpassen, dass die Zimtstangen so am Feuerrand liegen, dass sie nicht verbrennen). Die Zimtstange gibt ihr herrlich feines Aroma an das leckere und saftige Kebabfleisch ab - und man kann die Kebab einfach an der Zimtstange fassen und abknabbern. Dies ist ein Hauptgericht, das ich immer mit Tahinisauce, die "Mayonnaise" des Mittleren Osten, die das geschmackliche Erlebnis abrundet, serviere. Lammkebab ist ein festliches Gericht und ich bin sicher, dass ihr euch in die Geschmackskombination - so wie ich - verlieben werdet.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

¼ kg

Rinderhackfleisch

Zimtstangen

50 g

Tahina

5 g

Koriander

10 g

Petersilie (aufgeteilt)

Zwiebel

¾ Zehen

Knoblauch (aufgeteilt)

Zitrone

¼ TL

Salz (aufgeteilt)

50 ml

kaltes Wasser

¼ TL

Kreuzkümmel

⅛ TL

Backnatron

12½ g

Pinienkerne

Pflanzenöl zum Braten (aufgeteilt)

Utensilien

Schneidebrett, Zitruspresse, Schüssel, Messer, Schneebesen, große Schüssel, Grillpfanne

Nährwerte pro Portion

kcal454

Fett33 g

Eiweiß32 g

Kohlenhydr.8 g

Schritte 1/4
- 5 g Koriander
- 10 g Petersilie
- ¼ Zwiebel
- ¾ Zehen Knoblauch
- ¼ Zitrone
- 50 g Tahina
- ⅛ TL Salz
- 50 ml kaltes Wasser
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Zitruspresse
- Schüssel
- Messer
- Schneebesen
Koriander und Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Zitrone auspressen. Tahina, Zitronensaft, ein Drittel des gehackten Knoblauchs, die Hälfte der Petersilie und Koriander in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren nach und nach Wasser dazugeben, bis die Soße eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Bis zum Servieren beiseitestellen.
Schritte 2/4
- ¼ kg Rinderhackfleisch
- ¼ TL Kreuzkümmel
- ⅛ TL Backnatron
- 12½ g Pinienkerne
- Salz
- große Schüssel
Rinderhackfleisch, Zwiebel, restlichen Knoblauch, Kreuzkümmel, Backnatron, Pinienkerne, restliche Petersilie und Salz in eine große Schüssel geben und gut kneten, damit sich alle Zutaten vermischen.
Schritte 3/4
- 4 Zimtstangen
- Pflanzenöl
Hackfleischmischung in längliche, dicke Kebab Rollen formen und jede Rolle auf eine Zimtstange spießen. Leicht anpressen, mit etwas Öl einreiben und auf einen Teller legen.
Schritte 4/4
- Pflanzenöl zum Braten
- Grillpfanne
Etwas Pflanzenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Kebab Rollen darin für ca. 10 - 12 Min. braten. Mit grüner Tahina servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!