Käsige Kartoffelwaffeln mit Speck und Ei

Name: Käsige Kartoffelwaffeln mit Speck und Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 450 g festkochende Kartoffeln; 60 g geriebener Parmesankäse; 6 Cornichons; 10 g Schnittlauch; 2 EL Mayonnaise; 2 EL Joghurt; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 30 g Mehl; 0.5 TL Knoblauchpulver; 0.5 TL Zwiebelpulver; 4 EL Pflanzenöl; 4 Streifen Schinkenspeck; 2 Eier; Salz; Pfeffer

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Man kann so ziemlich alles in einem Waffeleisen zubereiten – und ich meine wirklich alles! Aber hast du schon einmal versucht, Waffeln aus Kartoffeln zu machen, die sich in knusprige Rösti verwandeln? Und als ob das noch nicht genug wäre, haben wir den Kartoffelwaffeln auch noch würzigen Parmesankäse hinzugefügt, um alles noch besser zu machen. Als Belag haben wir uns für spritzige Cornichons, würzigen Speck und ein perfekt gebratenes Ei entschieden. Eine einfache Paprika-Mayonnaise sorgt für einen cremigen, pikanten Abschluss. Dieses Rezept kannst du nach Belieben anpassen und ist somit eine vielseitige und aufregende Ergänzung für dein Frühstücks- oder Brunch-Repertoire.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

15 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

450 g

festkochende Kartoffeln

60 g

geriebener Parmesankäse

Cornichons

10 g

Schnittlauch

2 EL

Mayonnaise

2 EL

Joghurt

1 TL

edelsüßes Paprikapulver

30 g

Mehl

½ TL

Knoblauchpulver

½ TL

Zwiebelpulver

4 EL

Pflanzenöl

4 Streifen

Schinkenspeck

Eier

Salz

Pfeffer

Utensilien

Sparschäler, Vierkantreibe, Geschirrtuch, Schüssel (groß), Schüssel (klein), Messer, Schneidebrett, Waffeleisen, Pfannenwender, Schöpfkelle, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal998

Fett73 g

Eiweiß31 g

Kohlenhydr.54 g

Schritte 1/4
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 6 Cornichons
- 10 g Schnittlauch
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Sparschäler
- Vierkantreibe
- Geschirrtuch
- Schüssel (groß)
- Schüssel (klein)
- Messer
- Schneidebrett
Kartoffeln schälen und grob reiben. Mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln herausdrücken und in eine große Schüssel geben. Cornichons in Streifen schneiden. Schnittlauch fein hacken und zum Garnieren beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Paprikapulver verrühren.
Schritte 2/4
- 60 g geriebener Parmesankäse
- 30 g Mehl
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- 4 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Waffeleisen
- Pfannenwender
- Schöpfkelle
Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen. In die Schüssel mit den geriebenen Kartoffeln geriebenen Parmesankäse, Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pflanzenöl geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut miteinander vermengen. Einen Teil des Kartoffelteigs in das vorgeheizte Waffeleisen geben und ca. 10–12 Min. backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
Schritte 3/4
- 4 Streifen Schinkenspeck
- 2 Eier
- Pfanne
Während die Kartoffelwaffeln braten, den Speck in einer Pfanne knusprig braten und aus der Pfanne nehmen. Dann in derselben Pfanne die Eier in dem ausgetretenen Fett des Specks nach Belieben braten.
Schritte 4/4
- Salz
- Pfeffer
Sobald die Waffeln gar und knusprig sind, diese aus dem Waffeleisen nehmen und auf einen Teller legen. Jede Waffel mit 2 Streifen Speck, Cornichons und einem Spiegelei belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schnittlauch garnieren. Direkt mit der Paprika-Mayonnaise servieren.
Guten Appetit!