Kalbskoteletts mit Kartoffeln und Kahlua-Zwiebel-Sauce

Schritte 1/5

• 6 Schalotten
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebeln

• Schneidebrett
• Hackmesser

Zu Beginn die Schalotten und die Frühlingszwiebeln in Ringe, sowie den Knoblauch in Scheiben schneiden

Schritte 2/5

• 6 Kalbskoteletts
• 2 EL Bratfett

• gusseiserne Pfanne

Als nächstes die abgetrockneten Kalbskoteletts in einer schweren Gusseiserne Pfanne scharf anbraten. Dabei mehrmals wenden. Zwischendurch Kartoffeln schälen und in entsprechend grosse oder kleine Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Den Backofen auf 80° vorheizen.

Schritte 3/5

• Warmhalteplatte

Wenn die Koteletts Farbe bekommen haben, in den vorgeheizten Backofen geben.

Schritte 4/5

• 12 mittelgrosse Kartoffeln

• Topf

Kartoffeln weich kochen. Dann das Wasser abgiessen. Den Topf beiseite stellen.

Schritte 5/5

• 1 TL Rosmarin
• 2 TL Brühepulver
• 250 ml Kaffee
• 30 ml Kahlúa
• 1 EL Mehl
• 2 EL Sahne
• Salz
• Pfeffer

• gusseiserne Pfanne

In die Bratpfanne nun die Zwiebeln mit dem Knoblauch geben, Kahlua, Kaffee und die Brühe hinzugeben, aufkochen und die Sahne, sowie den Rosmarin dazu geben. Die sauce mit dem Bratensud der Kalbskoteletts im Backofen Strecken, evtl noch etwas Wasser hinzufügen. Zuletzt die sauce mit dem Mehl eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem Teller servieren und mit Lauchzwiebeln garnieren. Die Koteletts erst auf dem Teller mit Salz und Pfeffer würzen. Guten Appetit.

Guten Appetit!