Jürgen’s Szegediner Gulasch

Schritte 1/9

• 600 g Rinderbraten
• 400 g Frischer Bauch (Bauchfleisch)
• Gemüsezwiebel
• 500 g Sauerkraut

Am besten die Hauptbestandteile des Gerichtes zusammenlegen. Das sind: Rinderbraten, Bauchfleisch (Man kann auch anderes Schweinefleisch nehmen, aber etwas Fett sollte schon dran sein), Gemüsezwiebel und Sauerkraut. (Das Sauerkraut auf keinen Fall aus der Dose, offen beim Metzger kaufen!!!)

Schritte 2/9

• Schneidebrett
• Messer

Den Rinderbraten so zerteilen das gleich grosse Würfel entstehen, das Bauchfleisch in Streifen schneiden.

Schritte 3/9

Die Gemüsezwiebel grob würfeln.

Schritte 4/9

• Bratentopf
• Kochlöffel

Die Rindfleischwürfel in etwas Pflanzenfett scharf anbraten, es müssen Röststoffe entstehen.

Schritte 5/9

Wenn das Rindfleisch Farbe angenommen hat die Gemüsezwiebel hinzufügen und so lange mit braten bis die Zwiebel glasig geworden ist.

Schritte 6/9

Jetzt das Bauchfleisch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten mit braten.

Schritte 7/9

• 5 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark

2 Esslöffel Paprikapulver und das Tomatenmark hinzufügen und kurz ebenfalls mit anbraten. Bei dem Paprikapulver ist es wichtig ein gutes Pulver zu verwenden, möglichst aus Ungarn. Ich habe da Glück das mir ein Freund aus Ungarn immer welches mitbringt.

Schritte 8/9

• 1 TL Chiliflocken
• 1 Brühwürfel
• ½ l Wasser

Das Sauerkraut hinzufügen, mit ca. einem halben Liter Wasser auffüllen und den Brühwürfel sowie den Chili hinzugeben. - Deckel drauf und bei geringer Temperatur ca. 1 1/2 Stunden garen. Immer mal wieder umrühren und evtl. noch etwas Wasser nachgießen. Ganz zum Schluss noch das restliche Paprikapulver hinzugeben, das ist Geschmackssache, ich gebe noch 3 Esslöffel hinzu, das kann aber auch mehr oder weniger sein. Wer es schärfer möchte kann auch noch Chiliflocken hinzugeben.

Schritte 9/9

Beim Servieren etwas Schmand oben drauf geben, ist aber auch Geschmackssache - original gehört das dazu!

Guten Appetit!