Hörnli mit Lachs -Sojacreme-Schnell-Sauce

Schritte 1/4

• 3 Schalotten (zum Andicken)
• 300 ml trockener Weißwein (zum Andicken)
• 30 g Butter

Weißwein zum Kochen bringen, feingeschnittene Schalotten darin circa 8 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dabei auf ca.die Hälfte reduziert werden. Dieser Schritt ist wichtig, da die Stärke aus den Charlotten dadurch in die Sauce gelangt und die Sauce schön sämig wird. Bitte nicht zu kurz köcheln lassen! Butter am Rand hinein fließen lassen. (klassische Basis Sahne-Sauce). Wenn eine Butterallergie besteht, kann man auch Margarine (Rama) nehmen.

Schritte 2/4

• 500 g Hörnchennudeln
• 600 g Lachsfilets
• 350 ml Sojacreme

Lachsfilets enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Hitze herunter reduzieren. Lachs in die Weißwein- Buttermischung hinein gleiten lassen und sanft wenden bis sie gar sind. Parallel Wasser zum Kochen bringen,Salz zugeben und Hörnchen Nudeln im siedenden Wasser circa 10 Minuten kochen lassen (al dente!) Sauce mit der Sojacreme aufgießen und bei reduzierter Hitze ziehen lassen.

Schritte 3/4

• Salz grobkörnig
• Pfeffer
• ½ Frische Zitrone ausgepresst
• 30 g Frische Petersilie gehackt
• 30 Parmesankäse gehobelt
• 15 Cocktail Tomaten extra süß
• 50 ml Brühe (Empfehlung: Wela Rinds-Bouillon ‚pur‘)

1 1/2 EL Brühpaste in ca.50 ml heißem Wasser auflösen. Brühe hinzugeben, mit grobem Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und mit der Soße anrichten. Garnieren mit frisch gehackter Petersilie,geriebenem Parmesan und frischen geviertelten Cocktail Tomaten

Schritte 4/4

Fertig ist die Lachssauce

Guten Appetit!