Himbeer-Joghurt Schnitte

Schritte 1/5

• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 Packung Vanillezucker

• Handrührgerät mit Rührbesen

Backrohr auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Danach das Mehl unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegen Form gießen und für 13-15min goldbraun backen.

Schritte 2/5

Sobald der Biskuit fertig ist, diesen aus der Form kippen und auskühlen lassen (❗️Achtung der Biskuit bleibt leicht kleben.. etwas Kristallzucker auf die Oberfläche streuen, damit er sich danach leicht aufheben lässt❗️) Sobald dieser ausgekühlt ist, in eine Rechteckige Form schneiden und wieder in eine Auflaufform oder Backform legen.

Schritte 3/5

• 100 g Himbeeren
• Himbeermarmelade (zum Ummanteln)

Nun wird der Biskuit mit Marmelade angestrichen und die Himbeeren werden darauf gelegt. (Eventuell ein paar aufheben für die Deko am Schluss 😊)

Schritte 4/5

• 250 g Joghurt
• 60 g Zucker
• 6 Gelatineblätter
• 120 ml Sahne

🥛Nun zur Joghurtcreme: Joghurt und Zucker in eine Schüssel vermengen. Sahne steif schlagen und beiseite legen. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen. 🔅Damit die Gelatine sich in der Creme gut auflöst sollte etwas Joghurt (ca 5-6 EL) über ein Wasserbad erhitzt werden. 🔅In die warme Masse nach und nach die ausgedrückte Gelatine hineingeben und gut umrühren bis sie sich aufgelöst hat. Wenn dies geschehen ist, das Joghurt-Gelatinegemisch zum anderen Joghurt dazu.

Schritte 5/5

Zum Schluss noch die Sahne unter die Joghurtmasse heben und zügig alles auf den Biskuit leeren. Für mindestens 60min in den Kühlschrank geben. Mit Himbeeren und Minze garnieren.

Guten Appetit!