Herzhafte Gemüse-Muffins

Schritte 1/6

• Muffinblech
• Papierförmchen

Zuerst die Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.

Schritte 2/6

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Rote Paprikaschote

• Schneidebrett
• Messer

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln.

Schritte 3/6

• 2 EL Öl

• Pfanne

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/6

• 10 g Basilikum

• Schneidebrett
• Messer

Nun den Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.

Schritte 5/6

• 150 g Magerquark
• 60 ml Milch
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 30 g Emmentalerkäse, gerieben
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron

• Schüssel

Quark, Milch, Ei, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel gut verrühren. Mehl, Backpulver und Natron in einer weiteren Schüssel mischen. Danach mit der Quarkmasse, der Gemüse-Mischung und dem Basilikum zu einem glatte Teig verrühren.

Schritte 6/6

Als letztes den Teig in das Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Umluft 180 Grad C) in ca. 30 Minuten goldbraun backen. Es kann aus dem Quark und dem Basilikum ein Dip als leckere Beilage zu den frisch gebackenen Muffins zubereitet werden.

Guten Appetit!