Haselnusskranz mit Honig

Schritte 1/4

• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Beutel Vanillezucker
• 1 Ei
• 125 g Butter
• 2 EL Milch
• 1 Prise Salz

• Frischhaltefolie

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und Vanillezucker, einem Ei, der Milch, der Butter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Schritte 2/4

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 6 EL Honig
• 5 Tropfen Bittermandelöl
• 4 EL Wasser
• 1 Eiweiß
• ½ Eigelb

• Schüssel
• Schneebesen

In der Zwischenzeit die Haselnüsse mit dem Honig, dem Bittermandelöl, einem Eiweiß, einem halben Eigelb und 3-4 EL Wasser zu einer gleichmäßigen, leicht zähen Masse verrühren.

Schritte 3/4

• Nudelholz
• Teigschaber
• Gummispatel

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Anschließend den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 45 cm ausrollen und die Haselnussmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig dann vorsichtig von der längeren Seite aus einrollen.

Schritte 4/4

• ½ Eigelb
• 1 Spritzer Milch

• Backblech
• Backpapier
• Schüssel
• Backpinsel
• Messer

Die Teigrolle zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dabei darauf achten, dass die Kante, die beim Aufrollen entstanden ist, unten liegt. Dann das übrige Eigelb mit einem Spritzer Milch verquirlen und den Kranz damit einpinseln. Zum Schluss den Teig in gleichmäßigen Abständen ca. 1/2 cm tief einschneiden und den Kranz auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten goldgelb backen.

Guten Appetit!