Hähnchen-Gemüse-Spieße mit Basmatireis und Kokosmilch-Soja-Soße

Schritte 1/4

• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Zwiebeln
• 1 Zucchini
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebeln schälen und halbieren. Zwiebelhälften anschließend vierteln. Frühlingszwiebeln der Breite nach in Stücke schneiden. Zucchini in Medaillons schneiden. Zucchini und rote Zwiebel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritte 2/4

• 150 g Reis
• 265 ml Wasser
• ¼ TL Salz
• 150 g Hähnchenbrust

• Schneidebrett
• kleiner Topf
• Messer

Reis, Wasser und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei niedriger Stufe ca. 10 Min. kochen. Vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 3/4

• 150 g Hähnchenbrust

• Schneidebrett
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Hühnchen, Zucchini und rote Zwiebel abwechselnd aufspießen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spieße ca. 2 – 3 Min. pro Seite anbraten. Anschließend Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 – 12 Min. backen.

Schritte 4/4

• ⅛ Zehe Knoblauch
• 250 ml Kokosmilch
• 30 ml Sojasoße
• ½ TL Zucker
• 20 g Sesamkörner

• Backofen
• Backblech
• Holzspieße
• Backpapier

Knoblauch fein hacken. Anschließend Knoblauch, Kokosmilch, Sojasoße und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 – 6 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Währenddessen in einer Pfanne Sesamkörner bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind und aromatisch duften. Reis mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller geben, Spieße obenauf legen und mit Kokosmilchsoße beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!