Graupensalat mit Erdnüssen und Granatapfel

Name: Graupensalat mit Erdnüssen und Granatapfel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Gerstengraupen; Salz; 25 g Rucola; 5 EL Erdnüsse; 100 g Granatapfelkerne; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 15 ml Limettensaft; 25 g Minze; 200 g Joghurt

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Gerstengraupen

Salz

12½ g

Rucola

2½ EL

Erdnüsse

50 g

Granatapfelkerne

½ EL

Olivenöl

Pfeffer

7½ ml

Limettensaft

12½ g

Minze

100 g

Joghurt

Utensilien

Topf (groß), Sieb, Salatschleuder, Pfanne, Schüssel, Schneidebrett, Messer

Nährwerte pro Portion

kcal398

Fett13 g

Eiweiß13 g

Kohlenhydr.56 g

Schritte 1/3
- 100 g Gerstengraupen
- Salz
- Topf (groß)
- Sieb
Gerstengraupen in reichlich kochendem Salzwasser etwa 30–40 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritte 2/3
- 12½ g Rucola
- 2½ EL Erdnüsse
- 50 g Granatapfelkerne
- ½ EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 7½ ml Limettensaft
- Salatschleuder
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Inzwischen Rucola waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse hacken und in einer Pfanne goldgelb rösten. Mit Gerstengraupen, Granatapfelkernen und Öl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Schritte 3/3
- 12½ g Minze
- 100 g Joghurt
Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Joghurt verrühren. Graupensalat mit Minzdip und Brot servieren.
Guten Appetit!