Graupen-Tomaten-Risotto

Name: Graupen-Tomaten-Risotto
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 300 g Perlgraupen; 350 ml Tomatensoße; 0.5 l Gemüsebrühe; 0.5 TL Kräuter der Provence; 300 g weiße Bohnen aus der Dose; 100 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas; 10 Blätter Basilikum; Parmesankäse; Salz

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„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Andreas Weihmann“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

3 EL

Olivenöl

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

300 g

Perlgraupen

350 ml

Tomatensoße

½ l

Gemüsebrühe

½ TL

Kräuter der Provence

300 g

weiße Bohnen aus der Dose

100 g

entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas

10 Blätter

Basilikum

Parmesankäse

Salz

Utensilien

Messer, Topf

Schritte 1/5
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Perlgraupen
- Messer
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch. Die Graupen abwaschen und abtropfen lassen.
Schritte 2/5
- 3 EL Olivenöl
- Topf
Das Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen bis alles glasig ist, die Graupen dazu und nochmal mit anschwitzen.
Schritte 3/5
- 350 ml Tomatensoße
- ½ l Gemüsebrühe
- ½ TL Kräuter der Provence
Auffüllen mit der Tomatensauce und der Hälfte der Brühe, die Kräuter hinein und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Graupen weich sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist, evtl. mit Brühe nachfüllen.
Schritte 4/5
- 300 g weiße Bohnen aus der Dose
Die Bohnen abwaschen und in den Topf zum Risotto geben und ein paar Minuten erhitzen.
Schritte 5/5
- 100 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
- 10 Blätter Basilikum
- Parmesankäse
- Salz
Die Oliven vierteln, den Basilikum in Streifen schneiden, hinzufügen und abschmecken, zum Schluss noch Parmesan darüber reiben und abschmecken.
Guten Appetit!