5-Zutaten Mac & Cheese

5-Zutaten Mac & Cheese

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Devan Grimsrud

Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/
„Dieses Rezept wurde überarbeitet, um dein Kocherlebnis zu verbessern (November 2023). Makkaroni mit Käse sind ein echter Klassiker, der mir sehr am Herzen liegt. Diese Version lässt sich in einem Topf in nur 20 Minuten zubereiten und basiert auf kräftigem Cheddar-Käse für den Geschmack. Achte also darauf, einen guten Cheddar-Käse zu kaufen und ihn selbst zu reiben, damit die Konsistenz so glatt wie möglich wird. Dies ist eine sehr sämige, sehr soßige Mac & Cheese Variante, die am besten mit einem Löffel gegessen wird. Wenn du es weniger soßig magst, kannst du die Wassermenge reduzieren oder die Nudeln vor dem Servieren ein paar Minuten ziehen lassen. Next-level Topping: Wir mischen 2 EL Semmelbrösel, 2 EL Panko, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, etwas Chiliflocken und 1 TL geräuchertes Paprikapulver, braten es in Öl goldbraun an und mischen es mit gehackter Petersilie.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
250 g
Hörnchen-Pasta
150 g
Würziger Cheddar
1 EL
Butter
1 EL
Mehl
250 ml
Milch
550 ml
Wasser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (optional)

Utensilien

Zerkleinerer, Topf (groß), Kochlöffel, Schneebesen, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal915
Fett37 g
Eiweiß39 g
Kohlenhydr.104 g

  • Schritte 1/2

    Den Cheddar-Käse mit einer Küchenmaschine oder Reibe zerkleinern und beiseitestellen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. kochen, bis die Mischung eingedickt ist und eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Etwas Milch dazugeben und weiterrühren. Sobald die Mischung eingedickt ist, die restliche Milch und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
    • 150 g Würziger Cheddar
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Mehl
    • 250 ml Milch
    • 550 ml Wasser
    • Zerkleinerer
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel
    • Schneebesen

    Den Cheddar-Käse mit einer Küchenmaschine oder Reibe zerkleinern und beiseitestellen. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. kochen, bis die Mischung eingedickt ist und eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Etwas Milch dazugeben und weiterrühren. Sobald die Mischung eingedickt ist, die restliche Milch und das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

  • Schritte 2/2

    Sobald es zu köcheln beginnt, die Nudeln und eine gute Prise Salz hinzugeben. Ca. 8–10 Min. kochen, bis die Nudeln bissfest sind. Gelegentlich umrühren. Dann vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    • 250 g Hörnchen-Pasta
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss (optional)
    • feine Reibe

    Sobald es zu köcheln beginnt, die Nudeln und eine gute Prise Salz hinzugeben. Ca. 8–10 Min. kochen, bis die Nudeln bissfest sind. Gelegentlich umrühren. Dann vom Herd nehmen und den Cheddar-Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  • Guten Appetit!

    5-Zutaten Mac & Cheese
FAQ

Cheddar ist dank seines salzigen und kräftigen Geschmacks unsere erste Wahl für Mac and Cheese. Gelagerter Cheddar (aged cheddar) ist stärker im Geschmack, während milder, jüngerer Cheddar dezenter ist – wähle die Sorte, die deinem Geschmack am besten entspricht! Beachte nur, dass kräftiger Cheddar weniger Feuchtigkeit hat und etwas länger zum Schmelzen braucht. Gruyère und Gouda, die beide häufig für Fondue verwendet werden, eignen sich hervorragend als Ersatz, wenn du keinen Cheddar zur Verfügung hast. Für einen nussigeren, umamireichen Geschmack kann auch Parmesan in die Mischung gegeben werden. Dieser ist allerdings nicht der beste Schmelzkäse, daher solltest du ihn nur zusammen mit einem guten Schmelzkäse (wie den oben genannten) verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Unsere Meinung zu abgepackten Mac and Cheese:

Für die meisten von uns sind Mac and Cheese eng mit der nordamerikanischen Küche verbunden. Heutzutage erfreut es sich vor allem in den USA großer Beliebtheit als praktisches Fertiggericht, das in Schachteln mit pulverisierter Käsemischung für eine superschnelle Zubereitung verkauft wird. Aber nichts geht über den echten Käse! Es lohnt sich, sich ein paar Minuten mehr Zeit zu nehmen, um den Käse selbst zu reiben und das Gericht von Grund auf zu kochen. Als Belohnung erwartet dich ein herzhaftes, sättigendes und wärmendes Gericht, das man einfach lieben muss. 

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