Glasierte Kastanien mit geschlagener Sherry-Sahne

Schritte 1/5

• 250 g Esskastanien

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Esskastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Schale aufspringt.

Schritte 2/5

• 125 ml Sahne
• 35 g Puderzucker
• ¾ EL Sherry
• 5 g Estragon

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

In der Zwischenzeit Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Sherry unterrühren. Estragon fein hacken und ebenfalls unter die geschlagene Sahne heben. Beiseitestellen.

Schritte 3/5

Kastanien aus dem Backofen nehmen und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend die Schalen ablösen.

Schritte 4/5

• ½ EL Zucker
• 50 ml Wasser
• 12½ g Butter

• Pfanne

Zucker in eine Pfanne über mittlerer Hitze geben und karamellisieren lassen. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kastanien und Butter dazugeben und die Hitze reduzieren, damit Karamell und Kastanien nicht anbrennen. Vorsichtig vermengen bis die Kastanien vollständig ummantelt sind und ca. 2 Min. köcheln lassen.

Schritte 5/5

Die glasierten Kastanien anrichten und mit einem Löffel Sherry-Sahne obenauf servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!