gesunde Mamor-Muffins ohne Zucker

Schritte 1/5

• 60 g Vollkornmehl
• 40 g Buchweizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Das Buchweizenmehl kann auch durch vollkornweizenmehl ersetzt werden.

Schritte 2/5

• 2 Eier
• 160 g Magerquark
• 20 Tropfen Stevia
• ½ EL Kokosöl

Eier trennen. Das Eigelb mit Magerquark, Pflanzensüße nach Wahl und Öl mischen. Eiweiß steif schlagen.

Schritte 3/5

die trockenen Zutaten in die Eigelbmischung sieben und unterrühren, bis ein Teig entsteht. Ist dieser zu zäh, etwas Milch hinzufügen.

Schritte 4/5

• 3 TL Backkakao
• 1 Prise zimt
• Zitronenschale

Den Eischnee portionsweise vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in zwei Hälften teilen: zu der einen Hälfte Zitronenaroma/Zitronenabrieb hinzugeben, die andere Hälfte mit Backkakao und einer Prise Zimt vermischen.

Schritte 5/5

nun die Muffinförmchen zu je einer Hälfte mit hellem bzw. dunklem Teig füllen. Mit einem Zahnstocher etwas vermischen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 160° (Umluft) für circa 20 Minuten backen

Guten Appetit!