Gerösteter Brokkoli-Caesar-Salat

Name: Gerösteter Brokkoli-Caesar-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; 2 TL Zatar; Salz; Pfeffer; 240 g Kichererbsen aus der Dose; 1.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 100 g Romana Salatherzen; 400 ml veganes Caesar Salatdressing

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Shabnam Rebo

Kontributor

www.instagram.com/thehungrywarrior/

„Brokkoli ist ganz weit oben auf der Superfood-Skala! Gut fürs Immunsystem und so lecker. Am liebsten bereite ich ihn im Ofen zu. Ganz simpel mit etwas Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Dann zu Quinoa, Vollkornreis oder -nudeln oder als Füllung für Tacos oder Wraps genießen. Eine leckere Sauce und ein paar Toppings dazu – enjoy! Diesmal ist Brokkoli auf einem Caesar-Salat gelandet und schmeckt auch so vorzüglich! Dieses Rezept ist antientzündlich. Brokkoli zählt zu den Kreuzblütlern und die sind eine wahre Wunderwaffe gegen Entzündungen. Vitamin C und Senföl-Glycoside, die unter dem Einfluss des Enzyms Myrosinase in das Senföl Sulforaphan umgewandelt werden, hemmen Entzündungen in Magen und Darm, senken den Blutzuckerspiegel und sollen sogar vor der Entstehung von Krebs schützen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Brokkoli

2 EL

Olivenöl

2 TL

Zatar

Salz

Pfeffer

240 g

Kichererbsen aus der Dose

1½ TL

edelsüßes Paprikapulver

100 g

Romana Salatherzen

400 ml

veganes Caesar Salatdressing

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Backblech, Backofen, Sieb, Teller

Nährwerte pro Portion

kcal1321

Fett123 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.49 g

Schritte 1/3
- 400 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Zatar
- Salz
- Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Backblech
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, dabei etwas vom Strunk dranlassen. Den restlichen Strunk schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli auf einer Seite des Backblechs verteilen, mit 1 EL Olivenöl, Za’atar, Salz und Pfeffer mischen.
Schritte 2/3
- 240 g Kichererbsen aus der Dose
- 1 EL Olivenöl
- 1½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Backofen
- Sieb
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen, dann auf der freien Backblechhälfte verteilen und mit restlichem Olivenöl (1 EL), Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Brokkoli und Kichererbsen im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. rösten.
Schritte 3/3
- 100 g Romana Salatherzen
- 400 ml veganes Caesar Salatdressing
- Teller
Inzwischen den Romanasalat putzen, waschen, trocken schleudern, in größere Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Brokkoli und Kichererbsen darauf verteilen und großzügig mit dem Dressing beträufeln.
Guten Appetit!